Karamellisoi ensin sipulit:
• n. 1 kg sipuleita
• voita paistamiseen
Kuori sipulit ja leikkaa ne puolikuun muotoisiksi suikaleiksi.Sulata pannulla reilu nokare voita ja lisää sipulit. Paista miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia, välillä sekoitellen, kunnes sipulit ovat kullanruskeita, makeita ja ihanan pehmeitä.
Perunamuusi
• perunoita
• suolaa
• voita
• lämmintä maitoa
Keitä kuoritut perunat suolatussa vedessä kypsiksi.Kaada lähes kaikki keitinvesi pois ja survo perunat. Lisää voita ja lämmintä maitoa vähitellen, kunnes saat muusista kuohkeaa ja sopivan pehmeää. Mausta tarvittaessa.
Hunaja–sinappinen possukastike
- 500 g Pihattopossun suikalepaisti
- tilkka öljyä
- tilkka omenaviinietikkaa
- 1 reilu nokare hunajaa
- 1 rkl Dijon-sinappia
- iso loraus balsamicoetikkaa
- 1 lihaliemikuutio
- vettä
- 1 prk kuohukermaa
- (halutessa) perunajauhoja suurustamiseen
Ruskista possun suikaleet pannulla pienessä määrässä öljyä. Lorauta pannulle hieman omenaviinietikkaa ja kaavi paistopinnat irti. Lisää hunaja ja Dijon-sinappi, sekoita hyvin. Kaada joukkoon balsamico ja murenna lihaliemikuutio mukaan. Lisää hieman vettä ja anna kastikkeen kiehua hetki kasaan. Sekoita joukkoon karamellisoidut sipulit. Lisää kuohukerma ja kiehauta. Jos haluat paksumman kastikkeen, suurusta kevyesti perunajauhoilla.
Tarjoile kastike muusin kanssa – lopputulos on täyteläinen, makean suolainen ja ihanaa lohturuokaa.
